夏野菜の天ざるそば
kaana57 @kanakosato
夏野菜を薄付き衣でカラッと揚げ、さっぱり冷たい蕎麦に添えました。お好みで黒こしょうをふるとアクセントになって大人の味に。
このレシピの生い立ち
衣に「全粒粉×片栗粉×マヨネーズ」を混ぜ込み、カラッと風味よく仕上げました。
夏の和風ランチをお楽しみください。
夏野菜の天ざるそば
夏野菜を薄付き衣でカラッと揚げ、さっぱり冷たい蕎麦に添えました。お好みで黒こしょうをふるとアクセントになって大人の味に。
このレシピの生い立ち
衣に「全粒粉×片栗粉×マヨネーズ」を混ぜ込み、カラッと風味よく仕上げました。
夏の和風ランチをお楽しみください。
作り方
- 1
パプリカはへたと種をとって縦4等分、なすは皮に格子状の切込を入れて長さ4等分、ズッキーニは厚さ8mmの輪切りにする。
-
- 2
おくらはへたの先端を切ってガクを剥き縦半分に切る。
- 3
蕎麦をパッケージの指示通りに茹でて水で洗い、冷やす。
そばつゆを1人150mlになるよう水分を調整し冷蔵庫で冷やす。 - 4
ボウルにマヨネーズを入れ、水（または炭酸水）を少しずつ加えて混ぜあわせる。
-
- 5
Aを加えて混ぜあわせる。
-
- 6
揚げ油を170度に熱し、野菜の種類ごとに衣にくぐらせて揚げ油に入れ、約30秒ずつ揚げる。
揚げたてに黒こしょうをふる。 -
- 7
蕎麦、天ぷらをお皿に盛り付け、そばつゆを器に入れて添える。
-
コツ・ポイント
・衣の水を炭酸水に代えるとより仕上がりが軽くなります。
・水を加える際は少しずつマヨネーズと混ぜることでダマを防ぎます。
・衣は揚げる直前に混ぜあわせます。時間を置くと仕上がりがベタつきます。
・少量ずつ揚げることでカラッと仕上げです。
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