牛肩ロース肉全面に塩胡椒(ステーキシーズニングでもOK)をふる。

フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにく、しょうがを投入。

弱火で香りを油に移す感じで、焦げない程度でにんにく、しょうがを取り出す。

火を中火にし、牛肉を1面30秒、6面全て焼いたら一旦取り出し、指で押した感触を覚えておく。

フライパンに分量の赤ワイン、醤油、はちみつを入れ沸騰させる。

そこに牛肉を投入し、蓋をして火を止め、そのまま30分放置。

一旦、牛肉を取り出し、指で押した感覚を覚えておく。

フライパンに火をつけ、もう一度沸騰させる。

先程と反対側を下にして牛肉を投入し、蓋をして火を止め、そのまま30分放置。

牛肉を取り出し、指で押し⑦より2倍ぐらいの硬さを感じたら完成。肉の中心温度が58度が目安。

フライパンに残った汁を煮詰めて、トロトロにならない程度で火を止め、にんにく、しょうがを取り出し、タレの完成。

⑩の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておくと薄く切りやすいです。

切ったら器に盛って、10〜15分ラップをかけて常温で放置してから、タレをかけて、いただきま〜す！

濃い目のタレなので、夏場は赤ワイン300cc、醤油50cc、はちみつ大さじ2でフルーティーなソースになります。