＊タルト台
室温に戻し柔らかくなったバターと砂糖をよくすり混ぜ、さらに卵黄を加えよく混ぜる。

1に薄力粉を加えよく混ぜ合わせてからひとまとめにする。

ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

オーブンを180℃-15分設定で予熱しておく。

生地を冷蔵庫から取り出し、オーブンシートで挟んでめん棒で薄く伸ばす。

バターを塗った型に生地を乗せぴったりと押し付け、フォークで格子状に穴をあける。

オーブンの下段で焼き、冷ましておく。

＊フィリング
クリームチーズをボウルに入れ、湯せんで柔らかくする。

別のボウルに卵黄、砂糖を入れ混ぜ、レモン汁と温めた牛乳を入れて混ぜる。

耐熱皿に水とゼラチンを入れてふやかし、レンジで加熱する。（600W30秒）

9に10を加え、粗熱が取れたら8に加えて混ぜる。

生クリームをボウルで少し角が立つまで泡立て、11に合わせる。

タルト台の底にジャム塗り広げ、12を流し入れ、上にもジャムを塗り広げて冷蔵庫で冷やし固める。

型から取り出し、カットすれば完成。