ゼラチンに冷水25mlを入れてふやかしておく。

ボールに素焚糖と卵黄を入れて、泡立て器で混ぜ合わせる。

鍋に牛乳を入れて中火にかけ、沸騰直前に火を止めてふやかしたゼラチンを入れて溶かす。

ゼラチンが溶けたら2に3を加えて混ぜ合わせ、氷水にあてながら粗熱をとる。

別のボールに生クリームを入れ、氷水にあてながら泡立てる。

泡立て器で持ち上げて少し後が残る位（5分立て）になったら、4を半量ずつ加え、混ぜ合わせる。

お好みの器に入れて、冷蔵庫で3時間冷やしたらできあがり。