○をフードプロセッサーでペーストになるまで混ぜ、芝麻醤を作る（練りごまで代用可）

鉄パンでサラダ油（分量外）を弱火で温めにんにくとしょうがを投入、香りを出す。

挽肉を追加し、火を強火にして焦目をつける。油が透明になり、焦目がついたら醤油と紹興酒を加え、水気が無くなるまで炒める。

火を止めてから甜麺醤を加えてなじませる。ザージャンの完成

芝麻醤と△の材料をボウルで混ぜる、塩気は塩で調整する。芝麻醤に豆乳を少しずつ銜えて延ばすイメージ。

うどんを水でよく洗い、各種具材の水気をよく切り、盛り付けて完成。