素麺つゆストレート作り方♡ざる蕎麦にも◎
このめんつゆがあれば、家族が喜んでソーメン・ざる蕎麦を食べてくれます♡市販のストレートめんつゆをもう買わなくなりました。
このレシピの生い立ち
生前おじいちゃんが海老だしの素麺つゆが好きで、祖母がよく海老を剥いて作っていたのを思い出し、簡単バージョンで再現してみました。このめんつゆは作り置きしておくと、本当に便利です。旦那のきつねうどん・炒飯・親子丼作りなど万能調味料( ^ω^ )
素麺つゆストレート作り方♡ざる蕎麦にも◎
このめんつゆがあれば、家族が喜んでソーメン・ざる蕎麦を食べてくれます♡市販のストレートめんつゆをもう買わなくなりました。
このレシピの生い立ち
生前おじいちゃんが海老だしの素麺つゆが好きで、祖母がよく海老を剥いて作っていたのを思い出し、簡単バージョンで再現してみました。このめんつゆは作り置きしておくと、本当に便利です。旦那のきつねうどん・炒飯・親子丼作りなど万能調味料( ^ω^ )
作り方
- 1
まず鍋に水を入れてよく沸騰させる。（沸騰させると水分が少し減るので最初のお水を410mlにしています。）
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- 2
火を弱火にして、白えびだし、しょうゆ、みりんを入れ、沸騰させないように注意しながら、よく混ぜて味を全体に馴染ませる。
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- 3
粗熱がとれたら綺麗なガラス瓶か容器に移し替え、冷蔵庫で冷ましたらできあがり。
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- 4
★作り方の詳しい工程を動画で解説しています(・∀・)
https://youtu.be/dOkSBZ3OQlY -
- 5
付け合わせとして
つき胡麻・わさび・青ネギ・青紫蘇・梅紫蘇・すりおろし生姜・大根おろしなどがあると◎ 夏にぴったりです。 -
- 6
Vegan option
For soba sauce I use soy sauce black vinegar or -
- 7
yuzu vinegar with sugar with drizzle of sesame oil.
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- 8
Then I mix a pea size wasabi inside of the sauce (^_^)v
-
- 9
Gluten free option♡
You can boil rice noodle In hot water. -
コツ・ポイント
白エビだしステックがない時は、普通の粒状だし4gもしくは無塩・無添加タイプの出汁パックで代用できます。ヴィーガンの人は椎茸と昆布だし汁410mlで作ると良いです。ヴィーガンめんつゆは少しだけ黒酢・柚子の搾り汁・梅酢などを足すと爽やかさUP♡
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