★を合わせおきます。

ナスはヘタを切り落とし縦に4等分に切ります。生姜スライスは千切りにします。

フライパンに油を熱し中火でナスを全面焼きます。弱火にしアルミ箔を被せてナスの香りがして火が通るまで焼きます。

①と生姜を加え強火にします。全体的に煮立ったら火を止める。

保存容器に入れ冷まします。

冷めたら冷蔵庫で冷たく冷やし味を含ませます。いりごまを散らします。

漬け汁と一緒に器に盛ります。