鍋にお湯を沸かします。
1Lのお湯に対して、小さじ1の塩をいれます。

ニンニクは半分に切り芽を取り除く。

フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて弱火に掛けて、ニンニクを煮るイメージでオリーブオイルにニンニクの香りを移す。

その間にパスタを茹でます。
規定時間の1分前に上げます。

ニンニクの香りが移ったら鷹の爪を入れ、鷹の爪の香りも移していく。

同時にニンニクが柔らかくなっているので、フォークを使って潰していく。

鷹の爪の香りが移ったら九条ネギを入れて中火にして、九条ネギにしっかりと火を入れる。

こんな感じです。

九条ネギに火が通ったら、パスタの煮汁をオリーブオイルと同量入れて火を消します。

九条ネギとオイルを上下に分けオイルを混ぜて乳化させる。

パスタが茹で上がったらフライパンをちゅうびに掛け、パスタとカラスミを15g入れて煮汁を吸わせる感じで1分程炒める。

パスタを皿に盛り付け残りのカラスミを半分づつ振り掛け、青ネギ・粉チーズを散らして出来上がり。