先にパンナコッタを作る。ゼラチン(5g)を水でふやかしておく。牛乳、生クリーム、砂糖を鍋に入れて、沸騰寸前で火を止める。

鍋にゼラチンを少しずつ入れ、余熱を利用して完全に溶かす。充分冷ましたら容器に半分くらい入れ、1〜2時間冷蔵庫で冷やす。

金時草のゼリーに入れるゼラチン(5g)を水でふやかしておく。金時草のゆで汁に砂糖とゼラチンを入れて完全に溶かす。

ゆで汁が充分に冷めたら、パンナコッタの上に注ぎ入れる。冷蔵庫で2時間ほど冷やして出来上がり。