<パンナコッタ>
ゼラチンは分量の水にふり入れてふやかす。

小鍋に牛乳、砂糖を入れ、混ぜながら弱火にかけ、沸騰する直前に火を止めて<2>を加え、よく混ぜて溶かす。

<3>にバニラエッセンス、生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。

粗熱がとれたら器に等分に注ぎ入れて、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

<オレンジゼリー>
ゼラチンは分量の水（ゼラチン用）にふり入れてふやかす。

オレンジは、1個は包丁で皮と薄皮をむいて小房に分け、飾り用に取っておく。残りの2個は果汁を搾る。

<7>の果汁と水を合わせて200mlにし、小鍋に入れ、砂糖を加えて混ぜながら弱火にかけ、沸騰する直前に火を止める。

<6>を加えてよく混ぜて溶かし、鍋底を氷水にあててあら熱をとる。

<9>を<5>のパンナコッタの上に注ぎ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。飾り用の<7>をのせ、あればチャービルを飾る。