ニラを食べやすい大きさに切る。

卵を割って溶く。
醤油、みりん、砂糖を加え混ぜておく。

フライパンにごま油をひき、ニラから炒める。軽く火が通ったら溶いた卵を加え焦がさないようにヘラで擦りながら弱めで火を通す。