キュウリを1ミリ～1.5ミリの輪切りにする。塩(分量外)をふって15分ほどおいて絞る。

おからを電子レンジで2分ほど加熱し、冷ますように混ぜ置いておく。

ニンジンを千切り、ハムを細切りにする。

ニンジンを2分ほど茹でる。

ボウルにおからと★を入れて混ぜ、残りの材料を入れて混ぜる。

最後に味を見ながら塩こしょうで調節する。完成。