キウイとレモンカスタードのタルト
ジューシーで甘いキウイをたっぷりのせたタルト。キウイとレモンカスタードの組み合わせは爽やかで美味、父の日にもおすすめ。
このレシピの生い立ち
甘酸っぱくて爽やかなゼスプリ・グリーンキウイと、ジューシーで甘いゼスプリ・サンゴールドキウイを使ったお菓子や料理を楽しんでいます。
キウイとレモンカスタードのタルト
ジューシーで甘いキウイをたっぷりのせたタルト。キウイとレモンカスタードの組み合わせは爽やかで美味、父の日にもおすすめ。
このレシピの生い立ち
甘酸っぱくて爽やかなゼスプリ・グリーンキウイと、ジューシーで甘いゼスプリ・サンゴールドキウイを使ったお菓子や料理を楽しんでいます。
作り方
- 1
＜タルト生地＞
フードプロセッサーに★を入れ混ぜる。 - 2
バターを加え、バターが小豆大になるまで混ぜる。卵を加え混ぜる。生地がまとまったらラップに包み1時間ほど冷蔵庫で休ませる。
- 3
2を軽く練り返して型より2cm程大きくのばす。
-
- 4
タルト型にぴったり敷き詰める。はみ出た部分はちぎって足りない部分に回す。残り生地無しでちょうどぴったり1台分です。
-
- 5
フォークで底面に穴を空ける。冷蔵庫で30分ほど休ませる。
-
- 6
180度のオーブンでタルトストーンを乗せ10分、外して5分空焼きし冷ます。
-
- 7
＜アーモンドクリーム＞
バターをボウルに入れ混ぜる。粉糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。 - 8
卵を3～4回に分け加えその都度よく混ぜ、アーモンドパウダーを加えよく混ぜる。
- 9
6に8を詰め平らにならし、180度のオーブンで35分程焼く。
-
- 10
＜レモンカスタードクリーム＞
鍋に牛乳とレモンの皮を入れ沸騰寸前まで温める。温まったら火から下ろし置いておく。 - 11
ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。
-
- 12
薄力粉を加え滑らかになるまで混ぜ、10を漉しながら加え混ぜる。
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- 13
12を漉しながら鍋に入れる。
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- 14
強めの中火に掛け、たえず混ぜながら火を通す。とろみがつきフツフツとして艶がでたら火から下ろす。
-
- 15
バターとレモン汁を加え混ぜ、バットに広げラップを表面にピッタリとはり、冷蔵庫で冷やす。
-
- 16
15を滑らかになるまで混ぜ、冷めた9に詰め平らにならす。
- 17
＜キウイ＞
キウイの両端を切り落とし皮を剥き、縦半分に切り、厚さ2～3mmの半月にスライスする。 -
- 18
16の上に17を外側からずらしながら並べ、ナパージュをぬる。
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- 19
カットしても美しいタルトです。
-
- 20
冷たく冷やして召し上がれ。ジューシーで爽やかで、たまらない美味しさです♪
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コツ・ポイント
キウイを薄めにスライスすると、柔らかで上品な口当たりに仕上がります。
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