材料！

バターミルクと卵を混ぜる。

オーブンを２００℃（ファン）につけ、小麦粉、マスタード、塩、セージ、半分のチーズ、胡椒に併せておく。

バターを手で解しながら全てのバターが３にわたり当たるように混ぜていく。

４の真ん中に穴を作る。

２（2分の1だけ）を穴に入れ、穴をかき混ぜながら全ての生地に２が混ざり合わせるようにする。

小麦粉を塗し、３cmほどの厚さの生地を６から作り、三角に切っていく。

６の残りの2分の１のバターミルクと卵をスコーンの表面に塗り、残りの半分のチーズを上に載せる。