紅茶の茶葉と水を鍋に入れて、沸かす。

①の鍋に牛乳と生クリームを入れる。沸騰直前で火から外し、蓋をして蒸らす。

ボールに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。

③を湯煎にかけながら、泡立て器で混ぜる。

＊ボールの底や内側に卵が固まってくっつかないように常に混ぜてください。

＊50度くらいで砂糖が溶け始め、70度くらいから卵が固まってきます。

②の茶葉を取り、④に少しずつ入れていれる。

全体が馴染んで来たら、火から外してタッパーやカップに流して冷凍する。

【クランブルの作り方】
冷たいバター25g、砂糖50g、薄力粉50g、紅茶1パックをボールに入れる。

手で混ぜて粉っぽさがなくなりポロポロしてきたら、クッキングシートに乗せる。

なるべく重ならないように乗せる。
180度で10分位役に焼く。

アイスが固まったら、クランブルをかけて完成。