ジャガイモは大きめにカット、ニンジンは3ミリ厚程度のイチョウ切りにする。

塩を加えて12〜3分ほど茹で、しっかり湯を切って酢を加えてかき混ぜて冷ます（蓋はしない）。

薄切りにしたキュウリをポリ袋に入れ、塩を加えてかき混ぜる（10分以上でOK）。これを固く絞って使います。

バナナは縦に半分に切って、1センチほどにカット。魚肉ソーセージは数ミリ厚の斜め切りにする。

茹でたジャガイモが冷めたらバナナ、魚肉ソーセージ、固く絞ったキュウリを加加える。

マヨネーズ、コショウを加えてかき混ぜれば出来上がりです。