◎野菜はよく洗っておきます。

挽肉は1時間前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。
今回は牛と豚を半量ずつ使用しました。

野菜はすべてみじん切りにします。
特に人参は細かくすると火が通りやすいです。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを出します。

挽肉を入れ、色が変わるくらいまで炒めます。
にんにくを焦がさないように気を付けてください。

みじん切りにした野菜をすべて加え、中火で炒めます。

しんなりしてきたら、薄力粉をふるい更に炒めます。

(今回は小トマトを1個加えてみました♪
1〜2個なら調味料はそのまま、更に増やす場合はケチャップの量を調節して下さい。)

(トマトはへらでつぶし、ペースト状にして下さい。)
★の調味料を全て加え、弱火にしてぐつぐつと煮詰めます。

煮詰まってきたら☆の調味料を加え馴染ませ、仕上げにバターを加えます。

茨城県産ホワイトマッシュルームを使用しました♪

赤ワインは、酸味・渋味が少なく、芳醇でまろやかなメルローを使用しました♪