こねない！簡単！りんご酵母のカンパーニュ
はんてぃち @cook_40332407
材料4つ！簡単なのにとっても美味しいパンが出来ます♪
このレシピの生い立ち
普段使っているレーズン酵母がきれたので、家にあったりんごで酵母(レシピID:20851598)を作ってみました♪
こねない！簡単！りんご酵母のカンパーニュ
材料4つ！簡単なのにとっても美味しいパンが出来ます♪
このレシピの生い立ち
普段使っているレーズン酵母がきれたので、家にあったりんごで酵母(レシピID:20851598)を作ってみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
タッパーに粉に水を加え1時間放置。
★オートリーズ -
- 2
自家製酵母種80gと塩を加え左右から折りたたみ、上下折りたたむ。(計4回折る)30分置く。これを3回繰リ返す。
-
- 3
生地を一晩冷蔵庫に置く。(長時間冷蔵発酵) こうすることで、断然美味しいパンが焼けます！
- 4
冷蔵庫から取り出し、生地が2倍になるまで室温に置く。
(25℃から30℃) -
- 5
容器から取り出し、3つに折りたたみ、また3つに折りたたんで端をとじる。濡れふきんをかけベンチタイム15分。
-
- 6
ボールに乾いたふきんを敷き粉を多めにふってふきんを折ってカバーし、2次発酵45分。
ビニール袋に入れちゃいます。 -
- 7
250℃に予熱していたオーブンに
霧吹きをし、ボールをかぶせ10分焼く。 - 8
ボールを取り200℃に下げて10分焼く。200℃に下げて10分。合計30分焼く。
- 9
型として使っているのはどんぶりです^^;
-
- 10
★強力粉300gバージョン
気泡が入って良く焼けました。 -
- 11
★強力粉250g+ライム粉50g クルミ入り
-
- 12
★いろいろなクープで。
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- 13
-
- 14
-
コツ・ポイント
★(オートリーズ)粉に水を加え、30分〜1時間置くことでグルテンが出てきます。生地に伸展性が出たり、食感や風味がUpします。
★我が家では生地に全粒粉を加えますが、入れないで300g強力粉でもOk.
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20853050
