金目鯛の焼き魚
koiko亭 @cook_40051688
ふっくら香ばしい金目鯛の焼き魚
このレシピの生い立ち
朝食は、和食も多いです。
干物の中では、金目鯛は別格
冷凍庫には、お気に入りのお魚たちがいっぱいあって
今朝は、金目鯛の気分
旅行行かなくてもご馳走頂けてます。（＾◇＾）
金目鯛の焼き魚
ふっくら香ばしい金目鯛の焼き魚
このレシピの生い立ち
朝食は、和食も多いです。
干物の中では、金目鯛は別格
冷凍庫には、お気に入りのお魚たちがいっぱいあって
今朝は、金目鯛の気分
旅行行かなくてもご馳走頂けてます。（＾◇＾）
作り方
- 1
金目鯛の干物を半解凍して
料理酒を吹きかけます。 -
- 2
こちらがわも料理酒わ吹きかけて
エラ側の内臓を削ぎ落とします。
焼くとそこから焦げやすく
臭みも強いです。 -
- 3
両面、キッチンペーパーで覆います。
自然に臭みを吸収します。
1〜2分置いてこら焼きます。 -
- 4
姿焼きねセットして、焼きます。
お酒を吹きかけてあるので
臭みも減って焼き魚の美味しそうな匂いが漂います。 -
- 5
金目鯛の姿焼きがふっくらと焼き上がりました。
-
- 6
koiko 亭のいつもの朝食です。
お味噌汁・香の物・ご飯・納豆 -
コツ・ポイント
干物の臭みを取りふっくらと焼き上げるには、
干物を半解凍の内にお酒を吹きかけます。
解凍してからだと、
魚の汁の臭みが魚全体を覆ってしまうからです
お酒を使うと
・ふっくらと仕上がる
・臭みが抜ける
・焼き上がりの香ばしさが上品になる
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