麻婆豆腐 〜簡単絶品〜
甜麺醤多めで深みのある本格的な味にしています。ピリ辛で食べやすく気がついたら完食してしまうおいしさ。
このレシピの生い立ち
「最も簡単で最高に美味しい家庭料理」をモットーに日々研究中。大人も子供も美味しく食べられる味にしています。
ようやく満足いく麻婆豆腐のレシピが完成しました。ほんとに美味しくできたのでぜひ作ってみてください。幼い子供でもペロリでした。
麻婆豆腐 〜簡単絶品〜
甜麺醤多めで深みのある本格的な味にしています。ピリ辛で食べやすく気がついたら完食してしまうおいしさ。
このレシピの生い立ち
「最も簡単で最高に美味しい家庭料理」をモットーに日々研究中。大人も子供も美味しく食べられる味にしています。
ようやく満足いく麻婆豆腐のレシピが完成しました。ほんとに美味しくできたのでぜひ作ってみてください。幼い子供でもペロリでした。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐のパッケージの角を少し開けて豆腐の水を切っておく。（しばらくするとまた水がたまってくるので時々水を切る）
- 2
豆腐を下茹でするためのお湯を沸かしておく。（手間を省きたいときは茹でずに進めてください）
- 3
ネギ、にんにく、生姜、をみじん切りにする。（生姜は皮ごと使う。子供も食べる場合はネギをできる限り細かく刻む）
-
- 4
フライパンにごま油を引き、豚ひき肉を強火で炒める。
-
- 5
ひき肉がポロポロになったら中央に穴を開け、そこへ「生姜、にんにく、豆板醤、甜麺醤、醤油」を加え穴の中で混ぜ合わせる。
-
- 6
香りが立ってきたらひき肉と合わせ全体を炒め合わせる。
-
- 7
最初に沸かしておいたお湯で豆腐を1分茹でる。（茹でない場合は次へ）
- 8
水200mlをフライパンに加える。
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- 9
「鶏がらスープの素、ネギ、豆腐」を加え軽く混ぜて一煮立ちさせる。
-
- 10
一旦火を止め水溶き片栗粉を加えながら混ぜる。
- 11
とろみがつくまで中火で煮る。（だいたい3分くらい）
- 12
使用する豆腐の水分量の違いによっては薄くなってしまうので、その場合調味料をちょこちょこ足して味ととろみを調整する。
- 13
とろみがついたら器に盛り付けてできあがり。
お好みでラー油や山椒をかけてください。
コツ・ポイント
調味料を加えた後は焦げやすいので注意。
味見は唾液が入らないよう注意。アミラーゼによってとろみが分解されてしまいます。
ピリ辛ですが子供でも食べやすい味なので、もっとスパイシーなのが好みな方は豆板醤を増やすかラー油を多めにかけてください。
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