1 いわしは3枚に下ろす（スーパーで下ろしてもらっても）

塩、胡椒を身側に振る

小麦粉をいわし両面にまんべんなく付ける

卵をといておく

小麦粉を付けたいわしを卵にくぐらせ、サラダ油を入れ中弱火で温めたフライパンで皮側から焼く

片面がうっすらと焼き色がついたらひっくり返して、同様に焼き色がつくまで焼いたら出来上がり

レモンをかけてお醤油、又はポン酢などお好みでお召し上がりください