香り高いハンドドリップコーヒーゼリー
coffeeman @cook_40294835
コーヒーは沸騰すると味が劣化してしまうので、アガーを溶かす際に使うコーヒーを少なくして香り高いコーヒーゼリーができました
このレシピの生い立ち
ハンドドリップしたコーヒーの香りと味をそのままコーヒーゼリーにしたくて考えました
香り高いハンドドリップコーヒーゼリー
コーヒーは沸騰すると味が劣化してしまうので、アガーを溶かす際に使うコーヒーを少なくして香り高いコーヒーゼリーができました
このレシピの生い立ち
ハンドドリップしたコーヒーの香りと味をそのままコーヒーゼリーにしたくて考えました
アプリでひらく作り方
- 1
アガー12gと上白糖50gを良く混ぜておく
- 2
35gの深煎り豆(今回はコロンビアとグアテマラを半分ずつ使用)を中細挽きで挽く
- 3
好きなドリッパーにペーパーフィルターをセットして、挽いた豆を平らにならす
- 4
合計480ccを6〜7回に分けて注いでいく。粉が水分を吸うので出来上がりは400ccぐらいになります。
- 5
ドリップしたコーヒー150ccを鍋に入れて沸騰させる。残りのコーヒーはサーバーに残しておく。
- 6
沸騰したコーヒーにアガーと上白糖を混ぜたものを加えて、ダマにならないように溶かしていく
- 7
サーバーに鍋のコーヒーを加えて手早く混ぜる
- 8
好きな容器に入れて冷蔵庫で冷やす
- 9
冷えたらお好みでバニラアイスをのせる。生クリームでも◎
コツ・ポイント
手早くアガーと砂糖をを溶かして、サーバーのコーヒーと混ぜることで香り高いコーヒーゼリーになります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20858728
