みじん切りにした玉ねぎをバターを溶かしたフライパンに入れ塩コショウして炒める。
色付いたら皿に移して冷ます。

卵を卵黄と卵白に分け、卵白をサラッとするまでとく。

パン粉に2の卵白とコーヒーフレッシュを混ぜておく。
にんじんはすりおろす。

玉ねぎが冷めたらボウルに全ての材料を入れ、粘り気が出るまでよく練る。

1口サイズに形成し、フライパンに並べて中火で片面に焼き目がつくまで焼く。

焼き目がついたらひっくり返し、フタをして弱火でしばらく蒸し焼きにする。
もう片面もいい色になったら皿に移す。

【適当ソース】
フライパンの肉汁に赤ワイン、ケチャップ、ウスターソース、中濃ソースを味見をしながら入れ、煮詰める。