たっぷりの水を沸かし、少量の塩をお湯に加えほうれん草をしんなりとするまで茹でる。

ほうれん草の水気を切り、3~4cm幅に切る

ミキサー/ブレンダー等でほうれん草をペースト状にする

にんじんはすりおろし機ですりおろすか
ゆでるか電子レンジで柔らかくしたものをミキサー/ブレンダーでペースト状にする

玉ねぎはみじん切りにしておく
なるべく細かくしておいたほうがカレーにする際の食感がよくなります

トマトはへたを取り、1cm角に切る

鶏もも肉は皮を剥ぎ、一口大より少し小さい程度に切る

鍋にサラダ油、クミンシードを入れて弱火で熱し、パチパチと音と香りがするまで炒める

玉ねぎ、しょうが、にんにくを加えてしんなりするまで中火で炒める

トマト、人参ペーストを加え水気がなくなるまで5分ほど炒める
この際、炒めながらトマトを木べらで潰していく

水気がなくなったら
塩
コリアンダーパウダー
ガラムマサラ
チリパウダー
を加えスパイスを全体になじませる

スパイスがなじんだら
鶏もも肉を加えなじむまで1~2分ほど炒める

ココナッツミルクを加え中火で煮立たせる
煮立った後は弱火にしてふたをする
時々焦げ付かないように混ぜながら10分ほど煮る

ほうれん草ペーストを加え
だまにならないように混ぜてなじませながら2分ほど煮る

これにて完成です！
器に盛り付けて生クリームをかけるとよりクリーミーになります