鮭は酒と塩少々をふり、１０分程おいて下味をつけてから食べやすい大きさに切る。

厚揚げは湯通しをして食べやすい大きさに切る。タレの材料はよく混ぜ合わせておく。

鮭の水気を取って、薄く片栗粉をまぶしておく。

熱したフライパンにサラダ油をひき、鮭と厚揚げをこんがりと焼く。

キッチンペーパー等でフライパンに残った油を拭き取り、（照り煮のタレ）を加える。