キュウリのヘタを取り、縦にいくつか皮を取る。
3ミリ幅ぐらいに輪切りにする。

塩を少々ふりかけ10分ほど置き、軽く水をかけ、ペーパータオルなどで水気を絞る。

すりごまとごま油以外を入れて漬けだれをを作る。

絞ったキュウリを入れて軽く混ぜる。

食品保存用のポリ袋に入れて軽く揉み込み、すりごまとごま油を入れて冷蔵庫で1時間冷やす。