ビーツは皮を剥いて千切りにする。

玉ねぎは皮を剥いてみじん切りにする。じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま銀杏切りにする。

１、２を鍋に入れ、オリーブオイルを加えて炒める。

具材がしんなりしてきたら、水、コンソメ、りんご酢、を鍋に入れ、弱火でしばらく煮込む。

材料に火が通ったら、一度火を止め、ブレンダーで滑らかにする。

４に牛乳を加えて、よく混ぜる。

味を見て、問題なければ出来上がり。