水晶鶏で作る鶏むね肉の南蛮漬けと卵スープ
鶏むね肉を切ってから薄く片栗粉をまぶして茹でて作るヘルシー南蛮漬け。その茹で汁を使ってもう一品！卵スープも一緒にどうぞ♪
このレシピの生い立ち
焼いたりレンジ加熱をして作ってきた鶏むね肉の南蛮漬けを、今回は切ってから茹でた鶏むね肉を使って作りました。そして、ゆで汁を使ってスープも作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【漬け汁作り】
①…玉ねぎ･人参･ピーマンは、1～2mm位の幅の細切りにする。 - 2
②…ボールなどに漬け汁の調味料を入れて混ぜ、①の玉ねぎ･人参･ピーマンも加えて混ぜる。
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- 3
鶏むね肉は、1cm位の厚さのそぎ切りにしてから、一口大に切る。
- 4
３の鶏むね肉をボールに入れ、酒･砂糖･塩を加えて揉み込んで10分くらい置く。
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- 5
※４の工程で鶏むね肉が柔らかくなります。
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:18949649) - 6
４に、片栗粉大さじ1を加えて混ぜる。
-
- 7
鍋に水400ccを入れて沸騰させたら中火にし、６の鶏むね肉を1切れずつ入れていく。
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- 8
７を煮たたせ過ぎないように注意しながら鶏むね肉をしばらく茹でたら、火を止めて1分おく。
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- 9
８の鶏むね肉をお箸で1切れずつ取り出し、２の漬け汁の中に入れていく。
（※出来るだけ水分が入らないようにしてください。） -
- 10
９を混ぜて全体に味をからませ、時々混ぜながら味をなじませる。
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- 11
【卵スープ作り】
①…９で鶏むね肉を取り出した後の鍋に残ったゆで汁に水を加え、400cc位にする。 -
- 12
②…①を煮たたせたら、塩小さじ1/4とこしょう少々を加えて味を整える。
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- 13
※今回は2人分のスープにするため、水分を400ccにしました。
全体の水分量に合わせて、加える塩の分量を調節して下さい。 - 14
③…②の鍋の中をかき混ぜながら溶き卵を回し入れ、卵に火が通ったら火を止める。
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④…③を器に入れる。
（※鶏むね肉を茹でる際に片栗粉をまぶしていたので、少しとろみのついた卵スープに仕上がっています。） -
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◆焼いて作る南蛮漬けレシピ
『揚げずにさっぱり☆柔らか鶏むね肉南蛮漬け』
（ID:19709758） -
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◆レンジで作る南蛮漬けレシピ
『レンジ４分★柔らか鶏むね肉の南蛮漬け。』
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◆茹でてから切って作る南蛮漬けレシピ
『ゆで鶏で作る★柔らか鶏むね肉の南蛮漬け。』
（ID:20702114） -
コツ・ポイント
このレシピの卵スープで2人分くらいです。
多めの人数分の卵スープを作る際は、加える水の分量と塩の分量を調節して、お好みの味に仕上げてください。
リアクション
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