なすはヘタを切り落とし、皮をむいて全体をラップで包む。

①を600Wの電子レンジで3分ほど加熱して、つまようじがすっと通るまでしっかりやわらかくする。

オクラはヘタの先の乾いた部分とガクを切り落とし、まな板の上などで板ずり（塩をすり込んでうぶ毛をとり除く）する。

③を塩がついたまま沸騰した湯で1分ほどゆでて、冷水（できれば氷水）にとる。オクラが冷めたら水から出して、水気を拭きとる。

保存容器になすとオクラを入れる。めんつゆ、水、みりんを小鍋に合わせてわかし、熱いうちに保存容器にそそぐ。

⑤の粗熱が取れたら表面をぴったりラップでおおって、冷蔵庫で冷やす。

⑥がしっかり冷えたら、なすを3〜4等分に切ってオクラとともに皿に盛りつけ、少量のだし汁をかける。