茄子はヘタを落として縦半分に切り、皮に斜めの切れ目を入れる。さらに縦半分に切る。トマトは食べやすい大きさの乱切りにする。

フライパンに油と生姜を入れ、香りがたったら、茄子の皮を下にして並べる。皮がきれいな色になれば、返して他の部分も焼く。

茄子に火が通ったら、Aを加える。沸いたらトマトを入れ、約5分煮込む。