鶏ささみの真ん中を包丁で切り込み入れ開き、スジを綺麗に取る。

沸騰したお湯にささみを入れ、茹でる。

茹でたささみをボールに移し、冷水で冷やす。

冷水で冷やした後水を抜いて、水分をキッチンペーパーで充分取って、ささみを全部裂く。

きゅうりを包丁で背中の部分で叩いて柔らかくしてその後切る。

ボールに切ったきゅうりを移し、塩、粗挽き胡椒、ごま油の順番で入れ、かき混ぜる。

皿に盛り付ける。