にんじんは食べやすいサイズの薄切りにする。
えのきだけも食べやすい長さに切りほぐしておく。

フライパンにごま油を入れ、にんじんを軽く炒める。水をひたひたに注ぎ、えのきだけと麺つゆを加え、水気がなくなるまで煮る。

水気がなくなったら火を止めてたらこを加え、ざっと混ぜて絡め余熱で火を通す。

万能ネギを散らしてできあがり。