★のバター以外の材料を混ぜ合わせた後、バターを入れる。

ケッパーでバターを切るようにして混ぜる。捏ねない事！ある程度混ざったら、両手で擦り合わせるようにまとめていく。

卵と豆乳を入れ、スパチュラで混ぜる。もし、ベタつくようなら、打粉をする。

［注意］
途中でバターが溶けないように注意。夏場で、気温が高くバターが溶けそうな時は、生地を一旦、冷蔵庫で冷やすと良い。

混ざったら生地を広げ、折りたたむ。それをまた少し広げて、再度折りたたみ、暑さ2.5cm位の厚さにする。

生地の表面に、牛乳を塗る。（溶き卵でもOK）

オーブンを190度で予熱する。
予熱完了後、18〜20分焼成。