長ネギをまず1/4の長さに切る。

ネギの端を切った後、斜めに切り込みを入れ、裏側にして同じように切込みを入れた後、みじん切りにする。

鶏胸肉1切れ(250gぐらい)を取り出し、フォークで表と裏どちらにも穴を開ける。

ボールか大きい皿に肉を移し、日本酒を少しかけ、砂糖を一杯かける。

肉が入ってる皿をラップをして表3分20秒、裏3分20秒でレンジにかける。(500W)

みじん切りにしたネギを小皿に移し、しょうゆ、お酢、砂糖、ラー油(山椒)、チューブニンニクの順番で入れ混ぜる。

レンジにかけ終わった肉を冷水で熱を取り、斜めに切り分けていく。

肉を皿に盛り付け、ソースをかける。