エビはこれを使いました

長ネギショウガニンニクをみじん切りにします

※(香味:ネギショウガニンニク)を合わせておきます

■(チリソース:ケチャップ豆板醤)を合わせておきます

◎(仕上げ:ネギゴマ油酢)を合わせておきます

●(とろみ付け:片栗粉水)を合わせておきます

殻込み456gです。(殻無しむきエビの場合は9から15を省略します)

水道水流水で一つ一つぬめりを取るように洗い、小さじ1塩水(分量外)に漬けます

殻を全てむいてフライパンに入れます。作例では尾部の殻を残してますが、尾部含め全てむいてしまってokです

殻をむいた後のエビに☆(下ごしらえ:塩コショウ片栗粉ゴマ油)を入れます

サラダ油大さじ4を入れて強火で10の殻を炒めます。

2分以上炒めます

こんな感じになります

エビ風味のついた油に殻をむいたエビを入れ、中火で両面焼きます。計2分くらいで別皿に取りおきます

さらにサラダ油大さじ1を追加して※(ネギショウガニンニク)を強火で炒めます。(殻無しむきエビを使うなら油大さじ3)

■(ケチャップ豆板醤)を追加し強火で炒めます。水分を飛ばし△(煮水)を入れ沸騰、1分程したらエビを入れ１分くらい炒めます

火を止め●(片栗粉)を指で混ぜ円を描くように流し入れすぐ混ぜます。◎(ネギゴマ油酢)を混ぜ入れ20秒ほど強火点火して完成

皿にえびせんべいを敷くと雰囲気が出ます。カルディで買ってレンジ45秒。

こんな感じです

プリプリです

(20200613追記)今日はお得な殻無しむきエビで作りました。計313g

たいへん美味しくできました。調味料や水の量は変えてません