「定番」自家製ホッケの一夜干し
ファットマン小川 @cook_40272966
ホッケの定番と言えば干物ですね。一夜干しは旨みと塩味のバランスが良くてお酒も進みます。簡単なので自家製してみましょう。
このレシピの生い立ち
ホッケの定番は干物ですね。ということで、自家製の一夜干しを作って見ましょう。色々な作り方があるので、工夫して作ってください。
「定番」自家製ホッケの一夜干し
ホッケの定番と言えば干物ですね。一夜干しは旨みと塩味のバランスが良くてお酒も進みます。簡単なので自家製してみましょう。
このレシピの生い立ち
ホッケの定番は干物ですね。ということで、自家製の一夜干しを作って見ましょう。色々な作り方があるので、工夫して作ってください。
アプリでひらく作り方
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「基本」ホッケの背開き
ID 20867712
上記のレシピで捌きます。 - 2
3%の塩水に5～6時間浸します。
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- 3
キッチンペーパーで水分を丁寧に取って、バットに入れて冷蔵庫の上の方にラップをせずに置き一昼夜置きます。
- 4
もしくは、強めに塩をしてピチッとシートで包んで半日～1日程度置いても良いです。
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- 5
グリルで焼いたら出来上がりです。
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- 6
水分が程よく抜けて塩味が旨みを引き立てますね！
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コツ・ポイント
しっかりと塩分が浸透する事と、表面が乾燥するくらい水分を抜くことです。水分が抜ける事で旨みが出ます。
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