茄子の揚げ煮 蒲鉾かくれんぼ
ままちん★ @cook_40140611
梅雨の時期は身体を冷やさないように暖かい
揚げ煮にします。柔らかく美味でお勧めです
このレシピの生い立ち
梅雨の時期になり、ムシムシしていると
夏の野菜の茄子が懐かしく、食べたくなります
茄子の揚げ煮 蒲鉾かくれんぼ
梅雨の時期は身体を冷やさないように暖かい
揚げ煮にします。柔らかく美味でお勧めです
このレシピの生い立ち
梅雨の時期になり、ムシムシしていると
夏の野菜の茄子が懐かしく、食べたくなります
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は水洗いします
キッチンペーパーで拭く
丸のまま、2ミリに切り目をいれる
蛇の目に、 -
- 2
蒲鉾は茄子の横幅の長さにあわせ
切ります -
- 3
天ぷら鍋にあぶらをいれガス台に乗せる
中火にする - 4
小鍋に水、ザラメ、醤油をいれ
蒲鉾を入れ、軽く煮る -
- 5
天ぷらの油が適温が見る簡単な方法は、菜箸を鍋の真ん中に立てると
小さな泡がたつ - 6
茄子を揚げる。火は弱火にする
菜箸で時折り動かす -
- 7
茄子は萎んだり、白い所が薄茶になるとO.kです。
上げざらに載せる -
- 8
ザラメの醤油の中に茄子をいれ
弱火にし煮ふくませる
2から3分たっと火を止め、冷ます
お皿に載せる - 9
蛇の目の茄子に崩れないように
あけ、蒲鉾をはさむ
崩れたら菜箸で整える
汁を丁寧にかける。 -
- 10
２個を人数を考え、皿を用意する
- 11
蒲鉾は余りますが、甘煮の味も美味しいので召し上がってください
コツ・ポイント
茄子は発色良く、紫色に揚げること
蒲鉾は単独で煮る。
つくれぽ
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