産直の実山椒お取り寄せ。

よく洗ったら枝ごと沸騰した湯に塩を入れ7分ほど茹でる。指の腹で潰せるくらいになったら冷水にとる。

冷水にさらして30分以上お好みで。辛味調整のため。

枝から実を取る。細かいところは残ってもよし。目をこすらないようにご注意を。すぐに使わない分はジップロック→冷凍庫へ。

○の材料を鍋に入れ、沸騰したら火を弱めて、ちりめんと実山椒を入れる。
汁気がなくなったら出来上がり(^^)