ししゃもには振り塩をして、1時間程度置く。

調理前にしっかりと水気を拭き取り、小麦粉にまぶしておく。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、ししゃもを投入。両面をしっかりと炒める。これは2回必要。

ししゃもが炒め上がれば、洋皿に移す。

鉄パンにEXVオリーブオイルを少し足し、にんにくの芽を投入。しばらく炒める。

にんにくの芽が炒め上がれば、洋皿に移し、白だしを全体に回しかけ、オラしわさびを加えて、完成。