高野豆腐は水で戻してひき肉と同じくらいの大きさにフードプロセッサーなどで細かくする。

フライパンにひき肉を入れて炒める。テフロンのフライパンであれば油は使わない。それ以外であれば油を適量熱してから炒める。

高野豆腐を入れて炒め、ひき肉と高野豆腐が馴染んだらエリンギを手で割きながら入れる。

全体が炒まったら白だしと水を入れて煮立たせる。

最後にインゲンを入れて火を通し、水溶き片栗粉でトロミをつけたら完成。