ジップロックやポリ袋に鶏肉と酒を入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫に10分ほど置く。
※空気はしっかり抜いておく。

10分ほど経ったら、★を入れて、さらに揉み込み、常温で30分〜1時間ほど漬け込む。(時間がない場合は10分ほどでもOK)

漬け込んだ鶏肉は、一旦ザルに入れて、余分な汁気を捨てる。

ボールに片栗粉を入れ、あげる直前に1つずつ付ける。

160℃に熱した油で、2分〜3分半ほど揚げる。

一旦取り出し、油を切る。
余熱で火を通すために、約3分間置く。
※ここで、揚げ色が白っぽくても大丈夫！

油を180℃に上げ、2度揚げをする。
衣がカリッとこんがり、
きつね色になったら、取り出す。