簡単なのにしっとり本格サラダチキン
ゆこみぃ @cook_40352245
パサつきがちな鶏胸肉ですが、塩と砂糖をまぶして漬け込むと驚くほどしっとり旨味がアップします！
このレシピの生い立ち
いつも作っている塩豚を鶏胸肉でもやってみました。
簡単なのにしっとり本格サラダチキン
パサつきがちな鶏胸肉ですが、塩と砂糖をまぶして漬け込むと驚くほどしっとり旨味がアップします！
このレシピの生い立ち
いつも作っている塩豚を鶏胸肉でもやってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ビニール袋(あれば耐熱用)に肉の2%の塩、1%の砂糖を入れて袋を振って塩と砂糖を混ぜる
- 2
1のビニール袋に鶏胸肉を入れて塩と砂糖をまんべんなく揉み込む
- 3
半日〜1日冷蔵庫に入れて熟成させる
- 4
冷蔵庫から出した鶏胸肉をビニール袋から一旦取り出し、水で洗って塩抜きする
-
- 5
塩抜きした鶏胸肉をビニール袋に戻し、口をしっかり縛って沸騰した鍋の中に入れる
-
- 6
弱火にし2分茹でた後、火を止め蓋をし、湯が冷めるまで放置する(ルクなどの厚手鍋だと湯の温度が下がりにくいのでオススメ)
-
- 7
肉の厚みによって火が通りにくい場合があるので、厚めの場合は茹で時間を増やす(沸騰はさせなように)
-
- 8
出来上がり。
お好みの大きさにカットしてお召し上がりください。 -
- 9
多めに作って冷凍して、サラダやラーメンの具等、何にでも使えて重宝しています。
-
コツ・ポイント
塩と砂糖で漬け込む時間が長いと鶏胸肉がハムのような食感になります。塩味が濃い場合は水に浸けて塩抜きをしてください。
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