野菜を切ります。きゅうりは千切り、大葉は丸めて細かく刻む、サニーレタスは食べやすい大きさに。

海老の頭、殻、尻尾、背わたを取り除きます。

処理した海老を水で洗い、キッチンペーパーなどで水気を取る。１ｃｍ角くらいに切って少し白ワインをかける。

アボカドを種に沿って切り、種を取り出して、細かく切る。潰しやすいようビニール袋へ。

酸化の抑制の為に、種を入れたままにして、レモン汁を入れてマッシュする。形が少し残る程度がおすすめです。

１，３、で用意したしそ、海老を袋に投入。醤油、ごま油、にんにくチューブ、塩を入れ味をつける。

混ざったら切った野菜の上に盛り付け。卵黄をのせる。

最後にいりごまを全体に振って。完成！