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杏仁豆腐
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杏仁豆腐-レシピのメイン写真

杏仁豆腐

Yuyi
Yuyi @cook_40114724

中杏、北杏から杏仁豆腐を作ってみました。

このレシピの生い立ち
中杏、北杏を使いたかったので、挑戦。

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中杏、北杏を使いたかったので、挑戦。

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Yuyi
Yuyi @cook_40114724

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材料

  • ▷中杏(甜) 65g
  • ▷北杏(苦) 15g
  • ▷水(杏用) 450ml
  • ◯寒天 5g
  • ◯水(寒天用) 300ml
  • □ゼラチン 5g
  • □水(ゼラチン用) 30ml
  • 砂糖 100g
  • 牛乳 150ml
  • エバミルク 100ml
  • コンデンスミルク 100ml
  • 生クリーム 150ml
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作り方

  1. 1

    中杏、北杏を一緒に水に浸す。
    2時間冷蔵庫に。

    • 杏仁豆腐作り方1写真
  2. 2

    寒天を水に浸す。
    (全てを煮られるサイズの鍋に浸しておくと、あとでそのまま使える。)

  3. 3

    ゼラチンを水に浸す。

  4. 4

    1の中杏・北杏・水をミキサーにかける。
    ガーゼで濾す。

  5. 5

    2の寒天が入った鍋を火にかける。

  6. 6

    寒天が溶けたら
    砂糖、ミキサーにかけた杏、牛乳、エバミルク、コンデンスミルク、3のゼラチンを加える。
    沸騰させない。

  7. 7

    火を消し、生クリームを加え、混ぜる。

  8. 8

    裏漉しして、粗熱が取れたら、容器に流し入れる。

  9. 9

    冷蔵庫に入れて、固まったら完成!

    • 杏仁豆腐作り方9写真

コツ・ポイント

自分のためのレシピメモです。
改良、追記します。

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Yuyi
Yuyi @cook_40114724
2020/06/15 07:02に公開
食べたいものなんでもジャンル問わず作ります(^^) 以前海外に住んでいたので、その時に学んだ料理もときどき作ります。
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このレシピのキーワード

杏仁豆腐 生クリーム ゼラチン 牛乳 かんてん コンデンスミルク

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