寒天を水に浸す。
(全てを煮られるサイズの鍋に浸しておくと、あとでそのまま使える。)

ゼラチンを水に浸す。

1の中杏・北杏・水をミキサーにかける。
ガーゼで濾す。

2の寒天が入った鍋を火にかける。

寒天が溶けたら
砂糖、ミキサーにかけた杏、牛乳、エバミルク、コンデンスミルク、3のゼラチンを加える。
沸騰させない。

火を消し、生クリームを加え、混ぜる。

裏漉しして、粗熱が取れたら、容器に流し入れる。