無加水鍋で葉付きミニキャロットのグラッセ
Aranjuez5 @Aranjuez
葉付きミニキャロットをゲットしたので、王道のグラッセで。無加水鍋を使ったんだけど、ちょっと時間配分が分からなかったね。
このレシピの生い立ち
葉付きミニキャロットをゲットしたので、どう料理するか。ここはまず王道のグラッセで。ぼくはあまり砂糖を使った料理はしないんだけど、これはこれで良かったね。葉を炒めすぎたのが失敗だったけれど。無加水鍋なので、上手く行けば葉も美味しかったはず。
無加水鍋で葉付きミニキャロットのグラッセ
葉付きミニキャロットをゲットしたので、王道のグラッセで。無加水鍋を使ったんだけど、ちょっと時間配分が分からなかったね。
このレシピの生い立ち
葉付きミニキャロットをゲットしたので、どう料理するか。ここはまず王道のグラッセで。ぼくはあまり砂糖を使った料理はしないんだけど、これはこれで良かったね。葉を炒めすぎたのが失敗だったけれど。無加水鍋なので、上手く行けば葉も美味しかったはず。
作り方
- 1
葉付きミニキャロットを軽く水洗いし、葉とキャロットを切り離し、葉は3等分くらいしておく。
- 2
無加水鍋を熱し、EXVオリーブオイルを入れ、まずミニキャロットを投入。蓋をして（蒸気レバーはX）中火でしばらく置く。
- 3
蓋を取り、三温糖を振りかけ、岩塩も少し加え、良くかき混ぜ、再び蓋をして10分ほどおく。
- 4
ミニキャロットを洋皿に移す。
- 5
無加水鍋に葉を投入。岩塩を少し降り、良くかき混ぜておく。
- 6
蓋をしてしばらく置く。
- 7
葉を洋皿に移して、完成。
コツ・ポイント
無加水鍋を使ったのだけど、時間配分が良く分からなかったね。ミニキャロット本体は上手く出来たのだけど、葉の方は炒めすぎたね。これはさっと炒める程度で良かったみたいだ。
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