人参の葉は、茎を落として適当な大きさにちぎる。人参の本体は、細めの短冊に

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1をボウルにいれ、よく混ぜたら、薄力粉と塩をふる

揚げる直前に冷水を入れ、さっとかき混ぜる。

鍋に1cmほど引いた油を170℃に熱し、薄く広げて投入。