ぶり大根
今回は鰤と大根を別煮にしたものです。
このレシピの生い立ち
我が家の定番品です。
アプリでひらく作り方
- 1
鰤に軽く塩を振り10分程置きキッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 2
鍋に鰤がヒタヒタになるくらいのお湯と①〜⑤を合わせひと煮立ちさせてから鰤を入れ中火で落し蓋をして15分程煮る。
- 3
大根は5㌢角くらいに切りレンジ対応の容器に入れ水をヒタヒタになるまで加え蓋を少しずらし茹でモードで7分ほど茹でる。
- 4
2の茹で汁のみを火に再度かけトロミが出るまで火にかける。鰤と大根を盛り付けタレをかけて
出来上がり♪
コツ・ポイント
多いかな？？の砂糖を使うことでトロミのついた煮汁になります。アルミなどの落し蓋の中心に小さな穴を開けるとフライパン中に外側から中心への対流が出来まんべんなく煮ることが出来ます。この時に落し蓋が煮汁の気泡によって持ち上がるくらいがベストです。
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