調味液を作ります。
量は適当ですが、今回は醤油１赤ワイン１三温糖0.5の比率で作りました。

豚肉を調味液に漬け込み冷蔵庫で三時間程寝かせます。

表面の調味液をキッチンペーパーですいとってオーブンで120度で30分ずつ両面焼きます。

両面焼けた状態。この時点でもう食べられます。
結構しょっぱいです。

トレーごとチャック式保存袋に入れてスモーキングガンで燻製します。

煙が充満したら密封して煙が無くなるまで放置して完成です。

焼いた直後はしょっぱく感じますが、燻煙することで少しマイルドになり食べやすくなります。