牛筋の下処理
a 熱湯に入れ、肉の色が変わったら流水でアクを流します。
b 圧力鍋に水を入れ牛すじを加え加熱します。

ニンジンのすりおろしは、カットトマト缶の酸味を抑えてくれるように思います。

ターメリック・クミン・カルダモン・
コリアンダーを合わせておきます。

① フライパンを温め、炒め用の油を入れ中火で玉ねぎを炒めます。

② 玉ねぎが透き通ってきたら、ターメリック・クミン・カルダモン・コリアンダーを加え、さらに炒めます。

④ 牛すじの煮汁＋水を注ぎ、ローリエの葉とシナモンスティックを入れます。
⑤ しばらく煮たらローリエとシナモンを除きます

⑥ カレーパウダー・カットトマト・ニンジン・白だし・砂糖を加えます。

⑦ 牛すじ、赤ワインを加え煮汁が３/４になるまで煮詰め、塩で味を調整。

付け合わせたのはレタスとバターソテーしたコーン。
ナンの代わりにフライパンで両面焼いたミニピザの皮。

牛筋カレーにはゆでたブロッコリーをトッピングしました。