今回使用したのは豆腐メーカーで有名な相模屋さんの「豆乳でつくった　植物性100% ピザ・シュレッド」です。まるでチーズ！

鍋に豆乳ヨーグルトとシュレッドを入れて弱火で溶かします。溶けたら火を止めます。

卵をそれぞれ大きめのボウルに卵黄と卵白に分けます。卵白に砂糖を2回に分けて加えながら泡立てて置きます。

卵黄に❶の豆乳ヨーグルトシュレッド、さらにレモン汁を混ぜ込みます。

❹に❸の卵白を混ぜて粉をふるい入れます。

型に流し込み、180℃で予熱したオーブンで25分、120℃で15分焼きます。

竹串で中央を刺してみて、生地が付いて来なければ完成☆
不安なら120℃で5分ずつ追加で焼いてみて下さい。